Yumurtalı Tatlı Tarifleri

Yumurta, birçok lezzetli tarifte anahtar bileşen olarak kabul edilir; yumurtalı tatlı tarifleri mutfağımızın vazgeçilmezlerindendir.

Yumurtalı tariflerin, farklı yemeklere mükemmel katkıları vardır; yumuşaklık ve yapı bütünlüğü sağlar, bağlayıcı ve bağlayıcı ve emülgatör görevi görür. Ek olarak, farklı malzemeleri karıştırırken katı ve sıvı elementlerin bütünlüğünü destekler.

Krem Karamel

Malzemeler:

• Bir bardak şeker
• 300 ml su
• Limon kabuğu
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 7 yumurta sarısı
• 1 yumurta

Karamel Sosu İçin:

• 6 yemek kaşığı dolusu şeker
• 3 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

1. Bir tencerede suyu, şekeri ve limon kabuğunu kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Karameli yapmak için, suyu ve şekeri, koyu altın rengi olana kadar sürekli olarak karıştırın. Muhallebi için kullanacağınız kalıba dökün.
3. Büyük bir kabın içinde yumurta sarılarını, bütün yumurtayı ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu bir mikser yardımıyla karıştırın. Homojen bir krema kıvamı elde edene kadar iyice karıştırın.
4. Şurubu ekleyin.
5. Karışımı, kaba dökmüş olduğunuz karamelin üstüne dökün ve üzerini alüminyum folyo ile iyice kaplayın.
6. Bir saat boyunca 200 derecede benmari usulü pişirin.
7. Bir saat sonra bir kürdan batırarak kontrol edin. Kürdan çıkardığınızda kuru olmalı.
8. Kalıptan çıkarın ve bir saat dinlendirin.
9. Taze nane yaprağı ile süsleyin.

Yüzen Ada Tatlısı

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 6 kurabiye
• 6 yumurta
• 1 tarçın çubuğu
• 300 gr şeker
• Limon kabuğu

Hazırlanışı:

1. Sütü, limon kabuğu, şekerin üçte ikisi ve tarçın çubuğu ile kaynatın.
2. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın.
3. Yumurtaların aklarını ve şekerin üçte birini bir mikser ile,  kabarık bir mereng elde edene kadar karıştırın. Sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
4. Kaynayan tencereyi ateşten almadan limon kabuğunu çıkarın. Daha sonra yavaş yavaş kaşıkla köpük kıvamındaki yumurta aklarını ekleyin ve kaynayana kadar hızlıca karıştırın.
5. Küçük kaseler kullanın ve kurabiyeleri her kasenin dibine yerleştirin.
6. Önce süt karışımını sonra da krema karışımını ekledikten sonra buzdolabında dinlendirin.
7. Servise hazır olduğunda dekoratif bir dokunuş ve aroma katması için, kaselerin üzerine tarçın serpiştirin.

Çikolatalı Sütlaç

Hazırlanışı:

• 1 bardak pirinç
• 1 litre süt
• 1 bardak şeker
• 3 yumurta sarısı
• 1 limon kabuğu
• Bir tarçın çubuğu
• Tuz
• Toz kakao
• Servis için birer tane çikolata

Hazırlanışı:

1. Bir tencerede pirinçleri pişirin; yumuşamaya başladığında sütü, şekeri, bir çimdik tuzu ve tarçını ekleyin.
2. Pirinç krema gibi bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Pirinci ne kadar pişireceğiniz tamamen damak zevkinize bağlıdır.
3. Karıştırmaya devam ederken yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve en az üç dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Ayrı bardaklarda servis edin.
5. Sütlacın üzerini, kakao ve ince bir çubuk rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Elmalı ve Hindistan Cevizli Flan

Malzemeler:

• 3 orta boy elma
• Rendelenmiş Hindistan cevizi
• 4 yumurta
• 1 limon
• Bir bardak şekerli konsantre süt
• Şeker
• Su
• Tereyağı

Hazırlanışı:

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Elmaları soyup, dilimleyin ve limon suyuna yatırın.
3. Elma dilimlerini yumuşayana kadar kısık ateşte tereyağı ile pişirin. Yumuşadığında ezin.
4. Su ve şeker ile karamelinizi hazırlayın ve dilediğiniz bir kalıbın altına dökün.
5. Yumurtaları çırpın ve elma sosu, konsantre süt ve rendelenmiş Hindistan cevizi ile karıştırın.
6. Karışımı, karamelle kapladığınız kabın içine dökün ve bir saat boyunca benmari usulü pişirin.
7. Tahta bir kürdan batırın ve kuru çıkıyorsa fırından alın.
8. Servis etmeden önce buzdolabında bekletin ve rendelenmiş Hindistan cevizi ile süsleyin.