Ev Yapımı Üç Farklı Hafif Ve Sıcak Sos Tarifi

3 Şubat 2019
Bu hafif ve ılık soslar, sağlıklı ve dengeli beslenme programınıza zarar vermeden yemeklerinize lezzet katacak ev yapımı alternatiflerdir. 

Bu yazımızda bahsedeceğimiz üç hafif ve sıcak sos tarifi, herhangi bir yemeği tamamlayabilecek hoş alternatiflerdir. İnsanlar kilolarını ve formlarını korumak istediklerinde fazla yağdan, kaloriden, sodyumdan ve şekerden kaçınmak için hafif ve sıcak sosları menülerinden çıkarırlar.

Üç Farklı Hafif ve Sıcak Sos

Bu tariflerin içerisinde hem sık sık kullanılan hem de daha nadir rastladığımız pek çok malzeme var. Ne olursa olsun, her zaman zeytinyağı veya natürel sızma zeytinyağı gibi kaliteli ürünleri tercih etmeniz daha iyi olacaktır.

Ayrıca sebzelere, taze meyvelere ve az işlenmiş süt ürünlerine de ihtiyacınız olacak. Ayrıca koruyucu içermeyen baharatları tercih etmelisiniz. Doğal malzemeler her zaman en iyisidir.

Bugünlerde marketlerde hafif ve sıcak sos olarak satılan pek çok kullanıma hazır ürün bulmak mümkün. Zamanınız yoksa ve yemek pişirmeniz gerekiyorsa bu ürünler pratik çözümler sunuyorlar.

Ancak içlerinde yer alan malzemelerin kaliteli olup olmadıklarının bir garantisi yok. Ayrıca lezzetleri ev yapımı bir sos tarifi gibi de olmayacak.

Beşamel Sos

beşamel sosu

Beşamel sos, İspanyol mutfağının en popüler tariflerinden biridir. Etli, peynirli makarnalarda, lazanyada ve kremalı sebze çorbasında kullanmak için harikadır. Daha az süt katarak köfteler için bile kullanabilirsiniz. Ayrıca iyi miktarda protein de içerir.

İyi beşamelin sırrı aynı miktarda un ve tereyağı kullanmaktan geçer. Daha kalın dokusu olan bir sos istiyorsanız, harika bir kıvam tutturmak için iki malzemeden de eşit miktarda ekleyin.

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya natürel sızma zeytinyağı
  • 85 gram un
  • Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi
  • İsteğe göre tuz veya karabiber

Hazırlanışı

  1. Sütü bir tencerenin içine alın ve kısık ateşte kaynama noktasına getirin.
  2. Başka bir tencerede tereyağını eritin.
  3. Tereyağı eriyince unu ve zeytinyağını da içine ekleyin. Orta ateşte un altın rengini alana kadar sürekli karıştırın.
  4. Ocaktan alın ve kısa bir süre soğumasını bekleyin.
  5. Kaynayan sütü yavaşça un karışımının içine dökün. Bir yandan da topaklanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırın.
  6. Birkaç dakikalığına kısık ateşin üstüne alın.
  7. Üzerine muskat cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin.
  8. İstenen kıvama gelene kadar 10 dakika boyunca karıştırın.

Domatesli Fesleğenli Sos

domatesler ve domates sosu

Bu sıcak ve hafif sos tarifi, hızlı akşam yemeklerine eşlik edebilir. Pizza, güveç ve pek çok makarna çeşidi için idealdir.

Ayrıca içerisinde biber, havuç, sarımsak, kabak ve patlıcan gibi sebzelerin doğranmış bir şekilde yer aldığı pisto manchego isimli geleneksel İspanyol yemeğinde de kullanılır.

Malzemeler

  • 1 kilo olgunlaşmış domates
  • 2 adet büyük soğan
  • 1 demet fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • ½ tatlı kaşığı balzamik sirke
  • İsteğe göre tuz ve karabiber

Hazırlanışı

  1. Önce bir bıçağın ucuyla her bir domatesin tepesine bir çapraz çizin ve 15 saniyeliğine kaynamış suda bekletin.
  2. Sonra onları buzlu suyla dolu bir kasenin içine alıp kabuklarını soyun.
  3. Yarıya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kare kare doğrayın.
  4. Soğanları ve sarımsakları soyun ve doğrayın.
  5. Sonra fesleğenleri ince ince kıyın.
  6. Bir tavanın içinde zeytinyağını ısıtın. Bir tutam tuzla birlikte soğanları 5 dakika boyunca soteleyin.
  7. Sonra domatesleri, tuzu, şekeri ve balzamik sirkeyi ekleyin.
  8. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca (veya sıvı buharlaşıp yok olana kadar) pişirin.
  9. Son olarak tuz ve karabiberle birlikte fesleğeni ekleyin. Her şeyi en az 10 dakika boyunca bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.

İspanyol Sosu (Alkol İçerir)

Bu sos, hafif ve sıcak sos tarifi listelerinde kendine yer bulan klasik bir örnektir. Köftelerle, güveçlerle ve etli yahnilerle birlikte kullanılır. Bu sosu lezzetli bir şekilde hazırlamanın sırrı, içinde kaliteli bir et suyu kullanmaktır.

Malzemeler

  • 1 litre et suyu
  • 100 gram et parçaları
  • 1 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 adet olgun domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet defne yaprağı
  • Maydanoz
  • 1 adet pırasa
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 karanfil
  • 1 küçük bardak sherry (ispanyol şarabı) (yerine bir miktar üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
  • İsteğe göre tuz ve karabiber

Hazırlanışı

  1. Öncelikle sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalar halinde doğrayın.
  2. Bir tavanın içinde zeytinyağını ısıtın. İçine bir tutam tuzla birlikte soğanları atın ve altın rengini alıncaya kadar pişirin.
  3. Bütün sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
  4. Sonra unu ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
  5. Et parçalarını ekleyin ve bir dakika boyunca tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
  6. Sonra maydanoz, sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve sherry ile birlikte et suyunu ekleyin. İyice karıştırın ki birbirlerine karışsınlar.
  7. Kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 40 dakika boyunca kaynatın.
  8. Ocaktan alın, karışımı belndırın içine koyun ve her şey iyice karışına kadar karıştırın.
  9. Karışımı tekrar kısık ateşteki ocağın üzerine alın. Kapağını kapatmadan en az 5 dakika boyunca sosun kıvamını daha katı bir hale gelene kadar ocakta bırakın.
  10. İsteğe göre içine tuz ekleyebilirsiniz.