Bulyon Tabletler Sağlıklı mıdır Değil midir?

Bugünlerde bulyon tabletler çok popüler. Kullanımları da oldukça kolay. Tek yapmanız gereken onları suda çözdürmek ve et suyu olarak keyfini çıkarmak. Ayrıca onları çeşni olarak tariflerinize de ekleyebilirsiniz. Et suyu tabletlerinde bol miktarda tuz olduğundan çorbanıza veya yemeklerinize ekstra tuz eklemenize de gerek kalmaz.

Bulyon Tabletler: İçinde Neler Var?

Tüm bulyon tabletlerinin içinde glutamat isimli bir madde bulunur. Bu madde lezzeti artırmak için kullanılan bir çeşnidir. Tüketiciler bu malzemeyi severler çünkü bulyon tabletler kullanılarak yapılan çorbaların ve yemeklerin gerçekten lezzetli olmasını sağlar. Lezzetli olsalar da bulyon tabletleri sağlıklı ve doğal malzemelerin yerine geçmeleri için kullanmamalısınız.

Monosodyum glutamat “Çin Restoranı Sendromu” olarak bilinen bir duruma yol açabilir. Bu durumun semptomları şunlardır: Baş ağrısı, şakaklarda baskı ve boyun tutulması.

Ayrıca bu malzeme tüketicilerin et veya tavuk suyuna çorbada aslında olduğundan daha fazla tavuk eti olduğunu sanmalarına neden olabilir. Öte yandan bulyon tabletler iştahınızı açar. Bu nedenle obeziteyi destekleyebilir.

İçlerinde doymuş yağlar mevcuttur. Boyutları küçük olsa bile içerdikleri doymuş yağlar nedeniyle bulyon tabletleri tüketmek sağlıksızdır.

İçerdikleri besinlere gelince, ev yapımı et veya tavuk suyuna çorbaların içerdiği besin miktarına yakın bile değildir. Yaklaşık 11 kalori olan, her biri 240 gram sıvı içeren (suyu çıkarılmış) düşük kalorili bulyon tabletleri ve her biri 19 kalori içeren sıvı et veya tavuk suyu çorbaları vardır.

Ev yapımı et veya tavuk suyuna çorbalar vücudunuz için daha fazla enerji sağlarlar: 240 gramlık servis 22 kaloridir. Vücudun susuz kalmaması için oldukça faydalı olabilirler. Kilo vermek veya sıvı almak için diyet yapan insanlar için iyi bir seçenek olabilirler.

Bulyon tabletlerde düşük miktarda protein vardır. Saatlerce kaynayan ev yapımı et veya tavuk suyuna çorbada ise et suyu tabletlerindeki protein miktarının iki katı bulunur. Bu nedenle ev yapımı et suyuna çorbalar, bize, et suyu tabletlerine göre yüzde 40 daha fazla protein sağlarlar. Bu da et suyu tabletlerinin daha sağlıksız olduğu anlamına gelir.

Et suyu tabletlerinin en büyük avantajı ise çok ucuz olmalarıdır. İki adet tablet kullanarak bir litre et suyu yapmak 1 liradan az tutabilir.

Bunu da okuyun: 

Japon Yemekleri: Sağlıklı Tarifler

Sağlıklı Bulyon Markaları

Bugün tatlandırıcı kullanmadan et veya tavuk suyu tableti yapan yalnızca bir marka vardır. Avecrem isimli markanın ürünleri yüzde yüzde doğal olarak satılmaktadır.

Bu marka, hiçbir katkı maddesi eklemeden tavuk eti suyu tableti üretmeyi ve yalnızca bir katkı maddesi kullanarak et suyu tableti üretmeyi başardı. Ayrıca yüzde 39.3 gibi az bir oranda tuz kullandıkları için diğer markalara göre daha sağlıklı tabletleri var. Geleneksel tavuk eti suyu tabletlerinin içinde yüzde 54.3 oranında tuz bulunuyor.

Ev Yapımı Tavuk Suyu Tarifi

Gördüğünüz gibi bulyon tabletlerin pek de sağlıklı oldukları söylenemez. Bu yüzden size evde tavuk suyu yapmanız için bir tarif vereceğiz. Hazır et suyu tabletlerine göre içerisinde daha fazla besin ve daha az katkı maddesi var.

Malzemeler

• 1 kilo tavuk kemiği ve tavuk kemiği parçaları
• 1 adet pırasa
• 1 büyük soğan
• 1 büyük havuç
• 1 dal kekik
• 1 defne yaprağı
• Karabiber
• Tuz
• Karanfil
• 2 litre su

Hazırlanışı

• Önce sebzeleri soyun ve doğrayın. Kemikleri ve kemik parçalarını yıkayın. Hepsini bir tencereye alın. Suyu ve diğer malzemeleri de ekleyin. Kaynamaya başlayınca yüzeyde oluşmaya başlayan köpüğü ve yağı alın.
• 5 saat boyunca kısık ateşte (veya düdüklü tencere kullanıyorsanız en az iki saat) kaynatın. Düdüklü tencereniz yoksa gerektiğinde içine biraz daha su ekleyin.
• Tavuk suyunu süzün ve soğuyunca üstünde oluşan yağ tabakasını alın.
• Ev yapımı tavuk suyunuz hazır.