Japon Yemekleri: Sağlıklı Tarifler
Japon yemekleri suşiden çok daha fazlasıdır. Bu Asya ülkesi dünyadaki en çeşitli yemek kültürlerinden birine sahiptir. Bölgeye bağlı olarak pişirme stilleri çarpıcı biçimde değişiklik gösterebilir ve bu da, Japon yemeklerini ülkenin kuzeyinden güneyine kadar birbirinden çok farklı hale getirir. Bu yazımızda sağlıklı Japon yemekleri tariflerinden oluşan bir seçki göstereceğiz.
Seitan ve Sebze
Bu tarifteki ana malzeme seitandır. Bu malzeme ayrıca vegan et olarak da bilinir. Sebze suyunda pişirilmiş buğday glüteninden yapılır. Bu tarifi, bazı sebzelerle birlikte nasıl pişirebileceğinizi anlatacağız.
Dört kişi için malzemeler:
- 200 gr seitan
- 100 gr soğan
- 100 gr kırmızı biber
- 4 adet mantar
- Bir elmanın yarısı
- Sarımsak
- Teriyaki sos
- Yağ
Hazırlanışı:
Bu tarifi daha kolay hale getirmek için tüm malzemeleri keserek başlayın. Hepsini aynı boylarda kesmeye özen gösterin. Böylece eşit pişecek ve yemesi daha kolay olacaktır. Elma parçalarını 2 yemek kaşığı teriyaki sos ile birlikte bir kabın içine koyun. Bir kenarda dinlenmeye bırakın ve diğer aşamalara geçin.
Şimdi, bir tavanın içinde az bir miktar yağı ısıtın ve seitanı soteleyin. Kızarmaya başladığında ocaktan alın ve bir tabağa koyarak köşeye ayırın. Aynı yağı sebzeleri sotelemek için de kullanın. Sebzeler de pişince seitanı sebzelerin üzerine ekleyin. Sosu ve elma parçalarını en son ekleyin. Bir dakika yüksek ateşte pişirin ve işte hazır!
Bu tarifi birçok farklı şekilde yapabilirsiniz. Bir diğer seçenek ise seitanı galeta ununa bulamaktır. Ancak unutmayın ki bunu yaptığınız takdirde artık sağlıklı bir tarif olmaktan çıkacaktır. Kendi damak zevkinize göre farklı sebzeler kullanabilirsiniz.
Tavuk ve Karides Yakisoba
Şimdiki tarifimiz olan yakisoba, Japon yemekleri arasında en popüler erişte yemeğidir. Birçok farklı şekilde kullanabileceğiniz, çok ince ve uzun eriştelerden hazırlanır. Bu tarifi uygulamak o kadar basittir ki Japonya sokak yiyeceklerinin favorilerinden biri haline gelmiştir. Bu tarifin en yaygın hali tavuk ve karidesli ya da sebzeli halidir.
Dört kişi için malzemeler:
- 400 gr soba erişte
- Yakisoba sos
- 200 gr tavuk göğsü
- 200 gr karides
- Yarım soğan
- Bir havuç
- Tuz
- Yağ
Hazırlanışı:
Erişteleri haşlayarak başlayın. Onlar pişerken bir tavada biraz yağ ısıtın. Yağ ısındığında küp soğanları içine ekleyin. Tavuk göğsünü küp şeklinde kesin ve bir çimdik tuz ile baharatlayın. Tavuk ve soğanları bir arada pişirin. Sonrasında doğranmış havucu ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Sonrasında eriştelerin üzerine dökün ve hepsini karıştırın. Şimdi karidesleri ekleme zamanı. Tavanın üzerine bir kapak koyun ve her şeyi kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Son olarak ana malzemeyi ekleyin: yakisoba sosu. Her şeyi karıştırın ve birkaç dakika sonra altını kapatın. Arkadaşlarınızla bir arada yemek ya da bir kaba koyup işe götürmek için sağlıklı bir Japon yemeği yaptınız.
Tuna Tataki
Balık, Japon yemekleri için çok önemli bir malzemedir. Diğer her kıyı ülkesi gibi Japonlar da birçok tarifte ana malzeme olarak balık kullanır. En popüler tariflerden birisi tuna tatakidir. Bu tarifi yapmanın basit bir yolunu sizlerle paylaşacağız.
Dört kişi için malzemeler:
- 400 gr ton balığı (konserve değil)
- Susam
- Frenk soğanı
- Ponzu sosu
- Limon suyu
Hazırlanışı:
Öncelikle geleneksel tuna tataki tarifinin oldukça karmaşık bir tarif olduğuna açıklık getirelim. Bu tarif, basit malzemelerle yapımı daha az zaman alacak daha basit bir versiyondur. Evde leziz yemeklerin keyfini çıkarmak için oldukça idealdir.
Bu tarife başlamak için ponzu sosunu ve limon suyunu bir kaba dökün. Sosu satın alabilir ya da kendiniz yapabilirsiniz, yapımı için tıklayın. Ton balığını sos kasesinin içine koyun. Ton balığını doğru kalınlıkta kesmek için bu tarifin resmini referans alabilirsiniz. Kaseyi dolaba koyun ve iki saat dinlenmeye bırakın.
Bu sırada ızgarayı hazırlayın ve susamları bir tabağa koyun. Ton balıklarını süzüp ızgaraya koyun. Eti mühürleyin (yüksek ateşte kısa sürede dışını pişirin), böylece ortası çiğ kalır. Izgaradan alır almaz susamların üzerinde yuvarlayın.
Sunum için ponzu sosunu bir tabağa dökün ve ton balığını ortasına yerleştirin. Üzerine frenk soğanı serpiştirin.