İşlenmiş Gıdalar: Hangisini Diyetime Dahil Edebilirim?
Alışveriş sepetimizi, işlenmiş gıdalar ile doldurmadan alışveriş yapmak günden güne zorlaşıyor. Bütün işlenmiş gıdalar sağlığınıza zararlı mıdır? Hangileri sağlıklı bir diyete eklenecek kadar güvenlidir? İşlenmiş ile aşırı işlenmiş arasındaki fark nedir? Bütün bu sorulara cevap bulamak için okumaya devam edin.
İşlenmiş gıdalar nedir ?
Yiyecekleri sınıflandırmanın bir yolu hasat edildiği andan tüketildiği ana kadar nasıl idare olunduğuna bakmaktır. Başka bir sözle bu, doğal halleri ile onları yiyecek olan kişilere ulaştıkları ana kadar olan zaman aralığı boyunca geçirdikleri değişimler ile ilgilidir. Manipülasyon derecesi açısından üç farklı çeşit gıda vardır:
- Doğal gıdalar: Bunlar herhangi bir katma bileşen içermeyen gıdalardır bu da onların süpermarketlere kendi doğal hallerinde gelip çıkması demektir. Bu gıdalar arasında meyveler, sebzeler ve bakliyatlar vardır. Onların esas olumsuz tarafı ise, kısa bir süre içerisinde bozulabilmeleridir.
- İşlenmiş gıdalar: Bu gıdalar kendi doğal halinde olmayan katma bileşenler içerir. Bu bileşenler genel olarak şeker, tuz ya da yağdır. Hangi bileşen çeşidinin eklenmesine bağlı olarak onların sağlıklı olma şekli değişkenlik gösterecektir. Bu gıdalar arasında zeytin yağı, süt, füme somon ve marine edilmiş et vardır.
- Aşırı işlenmiş gıdalar: Bu gıdalar kesinlikle doğal değillerdir çünkü endüstriyel olarak üretilen maddelerden oluşurlar. Bu bileşimin tek amacı, tüketiciye hitap etmesidir. Aşırı işlenmiş gıdalar sağlığınıza zarar verir ve bunlardan bazıları ise şunlardır; hamur işleri, abur cuburlar ve sosislerdir.
İşlenmiş gıdaları tanımladığımıza göre şimdi hangilerinin sağlıklı olduğuna bir göz atalım. Çoğu insanın düşündüğünün aksine işlenmiş ile zarar verici eş anlamlı değildir, ama bu aynı zamanda sağlıklı oldukları anlamına da gelmez. Bu nedenle sağlıklı ve sağlıksız yiyecek arasındaki farklılıkları ayırt edebilmek çok önemlidir.
Zeytin yağı
Zeytin yağının bir diğer adı “sıvı altındır.” Bu deyim, yağın özellikleri hakkında çok şey açıklamaktadır. Bu üreticilerinin zeytinyağı üretebilmek adına zeytinleri alıp işlemlere tabii tuttuğu için işlenmiş bir gıdadır.
Bu gerçeğe rağmen zeytin yağı tamamen sağlıklıdır. Onun ana özellikleri şunlardır;
- İyi kolesterol üretimini teşvik eder.
- Kan şekeri seviyelerini düzenler.
- Kilo kaybına katkıda bulunur.
- Hücre oksidasyonunu önler.
Tam buğdaylı (kepekli) makarna
Kepekli makarna işlenmiş gıdaların da sağlıklı olabileceğine dair bir başka örnektir. Tahıllar; doğal, işlenmiş ve aşırı işlenmiş olarak bulunmaktadır. Bizim önerimiz ise asla üçüncüyü değil sadece ilk iki seçeneği tercih etmenizdir.
Neden her zaman yediğimiz makarna değil de tam buğdaylı makarna diye sorabilirsiniz. Bu tam buğday makarnanın tüm tahılı içinde barındırdığı ve bu nedenle daha fazla özelliğe sahip olduğu gerçeğine dayanır. Kepek; lif bakımından zengindir, endosperm enerji sağlar ve bu gıda maddeleri bol miktarda vitamin, protein ve mineral içerir.
Doğal konservelenmiş sebzeler
Doğal konservelenmiş sebzeler pişirmeye zamanımız olmadığı durumlarda iyi bir seçimdir. Biz her zaman birkaç adet konserveyi kullanıma hazır etmenizi öneriyoruz. Hazırlanması kolaydır, sağlıklıdır ve sıkıştığınız anlarda size yardım eder.
Konservelenmiş sebzeler üreticilerinin sebzeleri alıp yıkadığı, temizlediği, kestiği ve pişirdiği için işlenmiş gıdalardır. Üreticiler aynı zamanda konservelenmiş sebzelerin uzun ömürlü olması için su ve tuz da eklerler. Gördüğünüz gibi bu işlenmiş sağlıklı bir besinin mükemmel bir örneğidir, çünkü üreticiler besinde doğal halinde eksik olan unsurları eklerler. Bu elementler yağ veya şeker içermez.
Dengeli beslenme şeklinizi koruyarak yine de başka birçok farklı işlenmiş gıdalar da tüketebilirsiniz. Bunlar içerisinde kesilmiş ve dondurulmuş balık, kıyılmış et, kızartılmış fındıklar, yoğurt ve taze peynirler de vardır.