Soğuk Çorba Tarifleri

Yaz mevsimi beslenmenize dikkat etmeniz, dengeli ve sağlıklı bir diyet uygulamanız için harika bir zamandır. Ancak bu yediklerinizden keyif almayı bırakacağınız anlamına gelmez. Soğuk çorba, sıcak günlerde besleyici yemekler yiyerek yeterince sıvı almanızı sağlayan harika bir seçenektir.

Bu yüzden aşağıda keyifle yiyebileceğiniz 3 farklı soğuk çorba tarifi vereceğiz.

 Soğuk Çorba Tarifleri

Salmorejo

Malzemeler (4 Kişilik)

• 12 domates
• 1/2 kabak
• Bir havuç
• 6 adet yeşil kuşkonmaz
• 1 taze soğan
• 12 diş taze sarımsak
• 150 gram ekmek kırıntısı
• 2 dilim jambon
• Natürel sızma zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

Domatesleri temizleyerek işe başlayın. Saplarını çıkarın, kesin ve bir kasenin içine alın. Bir mikser yardımıyla öğütün. Kabuklardan ve çekirdeklerden arındırmak için çıkan suyu süzün. Ekmek kırıntılarını domates suyunun içine ekleyin ve 15 dakika bu şekilde bekletin.

Sarımsağı soyun ve domateslerin içine ekleyin. Ardından 150 ml natürel sızma zeytinyağını ve bir tutam tuzu da kaseye ekleyin. Homojen ve pürüzsüz bir krema haline gelene kadar her şeyi elektrikli mikser yardımıyla öğütün. Sonra salmorejoyu buzdolabında soğutun.

Havucu, taze soğanı, taze sarımsağı, yeşil kuşkonmazı ve kabağı parçalar halinde doğrayın. Sonra bir tavanın içinde az bir miktar yağ ile soteleyin. İçine bir tutam tuz atın.

Son olarak salmorejoyu servis etmek için, bir kase çorbanın ortasına doğranmış jambon ve bir porsiyon sotelenmiş sebzey koyun. İsterseniz çorbayı biraz yağ ve maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Ek bir ipucu: Soğuk çorba tariflerini en iyi şekilde salata domatesi ile hazırlanır. Bu domates türü en lezzetli olandır ve aynı zamanda en az su içerendir.

Vichyssoise

Malzemeler (4 Kişilik)

• 5 pırasa
• 2 patates
• 1 taze soğan
• 1 adet küçük küp tereyağı
• 150 ml krema
• Natürel sızma zeytinyağı
• Tuz
• Frenk soğanı
• Frenk maydanozu

Tavuk çorbası için:

• 1 havuç
• Pırasaların yeşil kısımları
• Bir tavuk kalçası
• Bir tavuğun kemikleri
• 1.65 litre su
• Tuz
• Maydanoz

Yapılışı

Bu harika soğuk çorba tarifinin içinde tavuk vardır. Bu çorbayı yapabilmek için havuçları, pırasanın yeşil kısımlarını, maydanoz saplarını, tavuk kalçasını ve tavuğun kemiklerini bir tencerede bir araya getirin. Malzemelerin üstünü suyla kaplayın ve tencerenin içine tuz atın. Her şeyi 20-25 dakika boyunca kaynatın. Tavuk suyunu süzün ve saklayın.

Doğramadan önce pırasayı ve taze soğanı temizleyin. Sonra bir kızartma tavasının içinde tereyağı ve yağ kullanarak hafifçe kızartın. Bir tutam tuzla birlikte soyulmuş patatesleri ekleyin ve bunu kısık ateşte pişirin. Tavuk suyunu bunun içine ekleyin ve 12-15 dakika boyunca kaynatın. .

El blendırı yardımıyla çorbayı öğütün ve sonra süzün. Sıvı kremayı ekleyin ve her şeyi bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Soğuması için buzdolabına koyun. Vichyssoise’i servis ederken iyice doğranmış frenk soğanlarını ve frenk maydanozunu üzerine serpin.

İpucu: Taze otların hem tatları güzeldir hem de yemeğe bol miktarda vitamin ve mineral katarlar.

Bunu da okuyun: 

Brokolini: Brokolinin Akrabası Olan Faydalı Bir Sebze

En Sağlıklı Soğuk çorba Tariflerimizden Biri: Domatesli ve Mantarlı Çorba

Malzemeler (4 Kişilik)

• 2 yumurta
• 2 dilim jambon
• Su
• Doğranmış maydanoz (süslemek için)
• 600 gr mantar
• 1 patates 
• 300 ml su
• 500 ml süt
• Natürel sızma zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 6 domates
• 1/4 salatalık
• 1/4 yeşil dolmalık biber
• Yarım diş sarımsak
• Suda bekletilmiş ekmek kırıntıları

Yapılışı

Son soğuk çorba tarifimiz için, jambon dilimlerini iki parça fırın kağıdının arasına yerleştirip fırına alın. 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Yumurtaları kaynamış suda 10 dakika haşlayın. Soyun ve bir kenara ayırın.

Mantarlı krema için mantarları temizleyin, doğrayın ve az miktarda yağ ile bir tavda kısa bir süre soteleyin. Sonra biraz tuz ekleyin. Sonra sütü ve suyu ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış patatesi de ekledikten sonra hepsini 15 dakika boyunca pişirin. Sonra her şeyi blendırdan geçirin, süzün ve soğumaya bırakın.

Domates kreması için domatesleri, salatalık, yeşil dolmalık biber ve sarımsakla birlikte doğrayın. Suda bekletilmiş ekmek kırıntılarını, az miktar yağı ve tuzu da karışımın içine ekleyin. Hepsini bir blendır yardımıyla karıştırın.

İki kremayı da farklı tabaklarda servis edin. Üstlerine çıtır çıtır bir hale gelmiş olan jambonları ve haşlanmış yumurtaları (doğranmış) yerleştirin.