Klasik Tariflerin Vejetaryen Versiyonları

31 Mart 2019
Vejetaryen olduğunuzda içinde et olan klasik yemeklerden vazgeçmek zorunda değilsiniz. Tek yapmanız gereken bazı düzenlemeler yapmak ve her zaman yediklerinize benzer yemeklerin keyfini çıkarmak için bazı malzemeleri değiştirmek. 

Bazen insanlar vejetaryen olan kişilerin çok kısıtlayıcı bir beslenme programına sahip olduğunu düşünürler. Hiç öyle değildir! Vejetaryenler neredeyse tüm tarifleri içlerindeki bazı malzemeleri değiştirerek hazırlayabilirler. Şimdi size klasik tariflerin vejetaryen versiyonlarını nasıl hazırlayabileceğinizi anlatacağız.

İster vejetaryen olun ister olmayın bu tarifleri ilginç ve lezzetli bulacaksınız. Sağlıklı seçeneklerdir. Onlar sayesinde tarif defterine yeni yemekler eklemiş olursunuz. Ayrıca pek çoğu ailenin daha genç üyelerini daha fazla sebze yemek üzere cesaretlendirmek için harikadır.

Vejetaryen Köfte

Domates soslu köfte klasik tarifler arasında ilk akla gelenlerdendir. Bu tarifi bizzat hazırlayan kişilerin sayısı gittikçe azalıyor, insanlar önceden pişirilmiş olanları tercih ediyorlar. Ancak yine de bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz.

vejetaryen sulu köfte
Vejetaryen köfteleri istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Klasik köfteye göre daha fazla miktarda da tüketebilirsiniz.

Evde kendi köftelerinizi yapmaya değeceğini göreceksiniz. Çok daha sağlıklıdırlar. En önemlisi de içlerindeki tüm malzemeler doğaldır.

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 2 diş sarımsak
  • 500 gram patlıcan
  • Yarım soğan
  • 8 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (galeta unu da kullanabilirsiniz)
  • 8 yemek kaşığı nohut unu
  • Tuz
  • Yarım bardak su
  • 30 gram ıspanak
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Patlıcanı soyarak ve küçük küpler halinde doğrayarak işe başlayın. Bir süzme kabının içine koyun, üzerlerini tuzla kaplayın ve 5 dakika bekleyin. Sonra da tuzu yıkayın. Böylece patlıcanın acılığı gidecektir.

Bir tavaya biraz zeytinyağı koyun. Soğanı ve sarımsağı soteleyin. Piştiklerinde patlıcanı ve iyice doğranmış ıspanağı ekleyin. Sonra biraz tuz (zevke göre) ekleyin ve her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Bir kasenin içine nohut ununu ve yarım bardak suyu koyun ve iyicene karıştırın. Sonra tavanın içindeki malzemeleri de kaseye dökün. Hamur çok yumuşaksa içine biraz ekmek kırıntısı koyabilirsiniz. Kıvamını tutturabilmek için yavaş yavaş ekleyin.

Geriye kalan son şey köfteleri şekillendirmek ve pişirmektir. Çok büyük yapmamanızı öneriyoruz. Çok büyük olurlarsa iyi pişmeyebilirler, ortaları çiğ kalabilir. Köfteleri altın sarısı rengini alana kadar derin bir kızartma tavasında kızartabilirsiniz veya daha sağlıklı olsun derseniz fırında da pişirebilirsiniz.

Bunu da okuyun: 

Yüksek Proteinli Vegan Tarifler

Vejetaryen Lazanya

sebzeli lazanya

Lazanya herkesin sevdiği tariflerden biridir! Eğer çocuklarınız sebze yemeyi sevmiyorsa bu tarif, onları sebze yemek üzere cesaretlendirmek için iyi bir yoldur. Ayrıca önceden hazırlayıp pişirebileceğiniz ve yemek istediğinizde ısıtıp tüketebileceğiniz bir yiyecektir.

Şimdi size eksiksiz bir şekilde nasıl vejetaryen lazanya yapabileceğinizi anlatacağız. Unutmayın bu tarifte değişiklikler yapabilir ve etli/peynirli lazanya yapmak için de aynı malzemeleri kullanabilirsiniz. Bu tarifi tekrar tekrar yapacağınızdan eminiz.

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 8 adet lazanya yaprağı
  • 200 gram ızgara domates
  • 200 gram peynir (tercihen eriyebilecek türde bir peynir)
  • 250 gram mantar
  • 250 gram kabak
  • 150 gram ıspanak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Kekik

Hazırlanışı

Bu klasik tarifin vejetaryen versiyonunu hazırlamak için fırınınızı 165 dereceye getirerek işe başlamalısınız. Fırın ısınmaya başlayınca bu orijinal lazanya tarifini yapmaya başlayabilirsiniz.

Bir tavda biraz yağı ısıtın ve kabağı soteleyin (daha önceden küp küp doğranmış olmalı). Hazır olduğunda bir tabağın içinde kenara ayırın ve aynı tavada mantarları soteleyin. Kekiği ekleyin, yalnızca 3 dakikada pişmiş olacaklar.

Mantarları bir kenara ayırın ve ıspanağı da aynı tavada aynı yağ ile pişirin. Böylece lazanyayı yapmak için kullanacağınız malzemelerden oluşan 3 farklı tabakla baş başa kalacaksınız.

Lazanya parçalarının boyuna uygun bir fırın kabı bulun. Bir fırça yardımıyla bu kabı yağlayın. Kabın içine iki parça lazanya hamuru yerleştirin ve üzerlerine biraz ızgara domates yayın. Sonra patlıcanı ve kabağı da ekleyin.

Biraz peynir serpin ve üstlerine iki parça daha lazanya hamuru koyun. Domates, mantar ve peynirle kaplayın. En üste iki parça lazanya hamuru daha koyun ve üstünü yeterli miktarda peynir ve kekikle kaplayın.

Lazanyayı yarım saatliğine fırına koyun. Sürenin dolduğunu peynirin kahverengiye dönmeye başlamasından da anlayabilirsiniz.