Ekmek: Farkı Türleri, Malzemeleri ve Tarifleri

2 Haziran 2019
Ekmek, en temel gıdalardan birisidir. Bazı ülkelerde, her öğünün temel gıdalarından birisidir ve aklına gelen şekilde ekmek yapılabilir. Şimdi bunlardan bazılarına bakalım ve en sevdiğimiz ekmek türünü bulalım.

Günümüzde, dengeli ve sağlıklı bir beslenme düzeni uygularken tüketebileceğimiz birçok ekmek çeşidi vardır. Bu yazımızda sizlerle farklı ekmek türlerinin tariflerini paylaşacağız

Beyaz Ekmek

Malzemeler:

  • 2 bardak tam buğday unu
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1.5 tatlı kaşığı kuru maya
  • 2/3 bardak su
ekmek hamuru ve oklava

Hazırlanışı:

  • Temiz bir zemin üzerine, tuz ve unu eleyip, ortasına bir çukur açın.
  • Suyu ısıtın ve biraz şeker ile kuru mayayı ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 15 dakika bekleyin.
  • Maya karışımını, unun ortasına açtığınız çukura dökün ve hamur haline gelene kadar yoğurun. Yaklaşık 20 dakika yoğurduktan sonra, kolayca esneyen ve yumuşak bir hamur elde edersiniz.
  • Hamurun üzerine yağ sürün ve üç saat boyunca ılık bir ortamda bekletin.
  • Ardından, beş dakika boyunca tekrar yoğurun. Hamurun boyutu iki katına çıkmış olmalı.
  • Ekmeğe istediğiniz şekli verin ve kabuğunun çıtır olması için, ortasını artı şeklinde kesin. Akabinde fırın tepsisine yerleştirin.
  • Fırını 200 dereceye ısıtın. 180 derecede 15 dakika boyunca pişirin.
  • Ekmeğin soğumasını bekleyin. Hava almayan bir kapta birkaç gün tazeliğini koruyacaktır.

Tam Buğday Ekmeği

Malzemeler:

  • 5 bardak tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • Su
  • 1 tatlı kaşığı beyaz un (serpmelik)
dilimlenmiş buğday ekmeği

Hazırlanışı:

  • Mayayı yarım bardak su içerisinde, bir tutam şeker ile beraber çözün. 10 dakika boyunca dinlendirin.
  • Bir ekmek kabını yağlayın ve hamuru hazırlarken bir kenarda bekletin.
  • Tam buğday ununu, tuz ile beraber bir kaseye ekleyin ve ortasında bir çukur bırakıp maya karışımını ekleyin. Hamur kıvamına gelmesi için, 1.25 bardak su ekleyerek yoğurun. Tuz ve esmer şekeri, hamura eklediğiniz suya eklemeniz gerekiyor.
  • İki dakika boyunca hafifçe yumruklayarak, kaseye yapışmayacak kıvama gelene kadar hamuru dövün. Yumuşak bir dokusu olmalı ve rahatça uzamalı.
  • Hamuru, daha önceden yağladığınız kalıba koyun, üzerini kapatın ve ılık bir ortamda 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
  • Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamurun üzerinde biraz beyaz un serpin ve yarım saat pişirin.
  • Ekmeği servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. 5 güne kadar dayanabilir.

Somun Ekmek

Malzemeler:

  • 2.25 bardak durum buğday unu ( daha yumuşak bir kabuk ve ekmek için)
  • 0.3 bardak su
  • 2.25 tatlı kaşığı yaş maya
  • 0.3 bardak süt
  • 1.25 tatlı kaşığı şeker
  • 2 bardak tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Tüm malzemeleri büyük bir kapta, topaksız, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Akabinde, üzerini kapayın ve 15 dakika boyunca dinlendirin.
  • 10 dakika boyunca unlu bir zemin üzerinde yoğurun. Daha kolay çalışmak ve daha iyi bir kıvam elde etmek için hamuru kendi üstüne katlayın ve gerdirin. Mayalanması için bir saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
  • Ekmeğe düzgün bir şekilde verin ve ekmek kalıbına yerleştirin.
  • Eğer metal bir kap kullanacaksanız, ekmeğin kaba yapışmaması için, kabı tereyağı ya da zeytin yağı ile yağlamanız gerekir. En iyi seçenek, yağlanması gerekmediği ve yapışmadığı için silikon bir kalıp kullanmaktır.
  • Hacminin iki katına çıkması ve kabı tamamen doldurması için, ılık bir ortamda bir saat boyunca bekletin.
  • Fırını 10 dakika 200 dereceye ısıtın. Eğer ekmeğin üzerinde bir kabuk olmasını istiyorsanız, üzerine süt sürün.
  • Fırında yarım saat pişirin ve sürenin yarısında diğer yüzünü çevirin ki her yeri eşit pişsin.
  • Fırından çıkarın ve kesmesi kolay olsun diye soğumaya bırakın.

Diğer Ekmek Türleri

Bu ekmek türlerine ek olarak, fırınlarda ve marketlerde başka türler de bulabiliriz: buğday kepeği, mayasız ekmek, çavdar ekmeği, mısır ekmeği, yulaf ekmeği, kılçıksız buğday ekmeği, tost ekmeği, cevizli ekmek ve tuzsuz ekmek bunlara örneklerdir.