Tarihi Geçmiş Yoğurt Tüketilebilir mi?
Süpermarkette yiyecek seçerken son kullanma tarihlerine dikkat etmek çok önemlidir. Pratikte o tarihlerin hepsinin tamı tamına doğru oldukları söylenemez. Üstelik bazen, bazı ürünlerin son kullanma tarihleri gelmeden önce bozulmuş bir görünüme büründüklerine de rastlarız. Yoğurt buna bir örnektir.
Bu süt ürünü, etiketinde yazan son kullanma tarihi gelmeden önce bozulmuş gibi görünebilir veya kokabilir.
Yoğurdun asidik pH seviyesi, hastalıkların bulaşmasına yol açabilecek patojenlerin yayılmasını durdurur. Bu onu, pastörize sütle yapılan diğer süt ürünlerinden ayırır.
Bu nedenle tarihi geçmiş yoğurt yediğinizde büyük bir gıda zehirlenmesi riski ile karşı karşıya kalmazsınız. Ayrıca yoğurdu yemenin tehlikeli olup olmadığını gösteren basit görsel etkenler vardır.
Son Kullanma Tarihini Kontrol Etmek
Şirketler genellikle paketlerin üzerine ürünün “tavsiye edilen tüketim tarihini” yazarlar. Beslenme uzmanları, bunlar için güvenlik sınırlarının çok çeşitli olduğunu söylerler. Aslında bu tarih sınırı tüketicilerden çok şirketlerin iyiliğini gözetme eğilimindedir.
Yenmesi güvenli olan yiyecekleri alma hakkı, yoğurt için de geçerlidir. Bu süt ürününün probiyotik etkileri günden güne değişir. Bunun yanında tüketilmesi önerilen tarih geride kaldıkça beslenme açısından faydaları da azalır.
Yoğurt: Nasıl yapılır, Hangi Özelliklere Sahiptir?
Yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyon sürecinden geçmesi ile üretilir. İmalatçıların kullandığı iki bakteri kültürü türü lactobacillus ve streptococcus thermophilus’tur. Sütün içindeki proteinler aracılığıyla laktik asit üretmek için bu iki bileşen de kullanılır.
Yoğurt yapılırken kaynama aşamasında imalatçılar sütü 85 dereceye ısıtırlar. Böylece sütün kesilmesini engellerler ve aynı zamanda ürünün içindeki proteinler de korunmuş olur.
Ürün bu sıcaklığa ulaştığında imalatçı, içine bakteri kültürlerini ekler. Sonra 45 derecede 6-7 saat saklarlar. Bu da yoğurdun fermente olmasını sağlar.
Bu süreç yoğurdun, önemli miktarda faydalı yağ asidi ve protein içeren bir yiyeceğe dönüşmesini sağlar. Bir süt ürünü olduğu için, aynı zamanda içinde kalsiyum gibi bazı temel mineraller de vardır.
Bunu da okuyun:
Yoğurdun Son Kullanma Tarihinin Geçtiği Nasıl Anlaşılır?
Yoğurdun son kullanma tarihinin geçmesi nedeniyle oluşan risk seviyesiyle ilgili soruların ötesinde, yoğurdu yemenin iyi olmayacağını kesinlikle bileceğiniz durumlar da vardır. Yoğurdun bozulduğunu gösteren bazı işaretlerin olması, onu atmanız için yeterli olmalıdır.
Örneğin bir yoğurdun son kullanma tarihi henüz geçmemiş olsa bile, yüksek sıcaklığa maruz kalmışsa bozulmuş olabilir.
Son kullanma tarihi geçtikten sonra yoğurtlar, bazı faydalı özelliklerini kaybetmeye başlarlar. Yoğurdun kokusundaki veya dokusundaki hafif bir değişim yoğurdun bozulmaya başladığının işaretleridir.
Yoğurdun Kötü Durumda Olduğunu Gösteren Faktörler
Bir yoğurdu yememeniz gerektiğini gösteren 3 faktör vardır. Öncelikle yoğurdun ve diğer süt ürünlerinin paketlenmesiyle ilgili bazı sorunlarla sık sık karşılaşabilirsiniz. Bu, önerilen tüketim tarihinden veya son kullanma tarihinden bağımsızdır.
Paketinde yırtıklar veya delikler olan, paketi açık olan veya paketinin rengi bozulmuş olan hiçbir süt ürününü kesinlikle tüketmemelisiniz. Bu, ürünün bozulmuş olasılığı olduğunu gösteren kesin bir işarettir.
İkincisi, yoğurdun paketini açtığınızda üründe aşırı bir sulanma varsa o yoğurdu yememelisiniz. Topaklı veya çatlak dolu bir dokusu varsa bu da yine yoğurdun bozulmuş olduğunun bir göstergesi olabilir.
Unutmamanız gereken üçüncü faktör de yoğurt kötü durumdaysa, alışılmadık asidik bir tadının olacağıdır.
Bu üç durumdan herhangi biriyle karşılaşırsanız, tarihi geçmiş yoğurdu yemenin çok riskli olacağını bilmelisiniz. Pek çok insan paketlerin üzerinde yazan son kullanma tarihlerini görmezden gelse de, bu tarihlerin onların üzerine yazılmasının sebebi tüketicileri korumaktır.
Son Kullanma Tarihi Geçmiş Yoğurt Yersem Ne Yapmalıyım?
Tarihi geçmiş bir yoğurdu yediğinizi fark ederseniz, tarihini kontrol edin. Son kullanma tarihinin üstünden yalnızca kısa bir süre geçtiyse o zaman muhtemelen büyük bir risk yok demektir.
Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri ishal, kusma ve karında oluşan güçlü kramplardır. Vücudunuzu arındırmak için gereken önlemleri almazsanız bu semptomlardan herhangi biri kötüleşebilir. Eğer gıda zehirlenmesi yaşadığınızı düşünüyorsanız hemen bir doktorla görüşün.