Kaçınılması Gereken Yapay Maddeler

Yıllardır, birçok yapay renk verici, tatlandırıcı ve emülsiyonlaştırıcı gıdalara dâhil edildi ve bu maddeler sağlığımızı negatif yönde etkiler. Aşağıda, mümkün olduğunda gıdalarda kullanımından kaçınılması gereken bileşenlerin bir listesi bulunmaktadır.

Yapay Tatlandırıcılar

Çalışmalarda, kaloriden bağımsız olarak tatlı bir şey denemenin açlığı artırdığını ve yapay tatlandırıcıların tüketiminin şeker tüketmekten daha fazla kilo almaya neden olduğu gösterilmiştir.

En belirgin etkiye Aspartamın sahip olduğu görülmektedir, ancak aynı şey sükraloz gibi diğer yapay tatlandırıcılar için de geçerlidir. Gastrointestinal fonksiyona müdahale ettiği için inflamatuar bağırsak hastalığına neden olabilir ya da ağırlaştırabilir.

Yapay tatlandırıcılar diyabet riskini artırır. Nature dergisinde yapılan yeni bir çalışma, bağırsak mikrobiyotalarınızı olumsuz yönde değiştirdiklerini gösteriyor. Örneğin, en çok satan yapay tatlandırıcı Splenda veya sukraloz, faydalı bağırsak florasının %50’sine kadar yok edebilir.

Trans Yağlar ve Bitkisel Yağlar: Mükemmelliği Önlemek İçin Bileşenler

İlk olarak, trans yağlar çoğu kronik hastalık için bir ölçüt olan iltihaba öncülük eder. Ayrıca kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar için bir başlangıç noktası olabilecek hücre zarının temel işlevine de müdahale ederler.

Trans yağlar inme riskini önemli ölçüde artırabilir. Menopoza girmiş kadınları kapsayan bir 2010 çalışması, günlük trans yağ alımı en yüksek olan kadınlar arasında% 30 daha yüksek iskemik inme durumu buldu.

Hidrojenlenmiş bitkisel yağlara gelince, bunlar çerezler, kızarmış yiyecekler ve diğer bu tarz gıdalar da dâhil olmak üzere çoğu işlenmiş gıdada bulunur. Bugün, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki insanlar 20. yüzyılın başlarından 1000.000 kat daha fazla bitkisel yağ tüketiyor; tüketilen tüm kalorilerin yüzde yedi ila sekizini oluştururlar.

Bitkisel yağların aksine, trans yağlar ısıtıldıklarında toksik oksidasyon yan ürünleri haline gelseler de birçok insan tarafından göz ardı edilmeye devam ederler. Şüphesiz, gıdalarda kaçınılması gereken ana maddelerden biri trans yağlardır.

Yapay Lezzetler

Bazı yapay tatlar sağlığımız için çok ciddi problemlere yol açabilir. Örneğin, mikrodalga için üretilen patlamış mısıra eklenen tereyağı aroması, diasetil bileşeni tarafından sağlanır. Buradan beynin sağlığı için birkaç anlam çıkarılabilir ve Alzheimer’ın gelişimi ile ilişkili olan beta-amiloid plaklarına katkıda bulunabilir.

Monosodyum Glutamat

Monosodyum glutamat bir eksitotoksindir. Bu lezzet arttırıcı genellikle Çin yemekleri ile ilişkilidir, ancak bugün dondurulmuş gıda ve salata sosundan patates cipsi ve etlere kadar sayısız işlenmiş gıda ürününe eklenmektedir.

Yiyeceklerin bu bileşeni doğrudan obezite, göz hasarı, baş ağrısı, yorgunluk, odaklanma bozukluğu, depresyon, çarpıntı, uyuşma ve karıncalanma ile ilgilidir; kaçınılması gereken maddelerden biri olmak için bunlar yeterli sebeplerdir.

Renklendiriciler

Şu anda ABD’de onaylanan gıda renklendiricilerinin 9’u sağlık sorunları ile ilgilidir. Kimya endüstrisi tarafından yapılan farklı çalışmalar, hiperaktivite ve alerjik reaksiyonlardan kansere kadar çeşitli hastalıklara neden olabileceğini göstermektedir.

Örneğin, en yaygın olarak kullanılan boya olan Red 40, farelerin bağışıklık sistemindeki tümörlerin gelişimini hızlandırabilirken, aynı zamanda çocuklarda hiperaktiviteyi de tetikler. Şeker, içecek, evcil hayvan yemi ve daha fazlasında kullanılan başka bir örnek olan Blue 2, beyin tümörlerine bağlı sorunlara yol açabilir.

Yüksek Fruktoz İçeren Mısır Şurubu

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, fruktoz ve glikoz monosakkaritlerinin serbest formunu içerir. Fruktoz esas olarak bunu yapabilen tek organ olan karaciğerde metabolize edilir.

Karaciğerde fruktoz, alkol gibi metabolize olur ve etanol ve diğer toksinlerle aynı şekilde mitokondriyal metabolik disfonksiyona neden olur. Ve tıpkı alkol gibi, vücudunuz da fruktozu doğrudan yağa dönüştürür.

Koruyucular

Koruyucular, üreticinin karını artıran maddelerdir çünkü gıdanın raf ömrünü uzatır. Bununla birlikte, çoğu kanser, alerjik reaksiyonlar ve daha fazlası gibi sağlık sorunlarına yol açar. Örnek vermek gerekirse bunlardan bazıları sodyum nitrit, sodyum benzoat ya da azodikarbonamiddir.

Transgenik Bileşenler

Domuzları içeren GM gıdaları üzerine yapılan son çalışma, GM diyetinin sağlık üzerindeki etkileri üzerine yapılmış en güçlü bilimsel çalışmalardan biriydi.

ABD topraklarında yetiştirilen domuzların çoğuna tipik olarak GM soya fasulyesi ve mısır karışımı verilir. Araştırmacılar, bu beslenmenin domuzların midelerinde ciddi iltihaplanmaya neden olduğunu buldular.