Hazır Soslarının Yerine, Baharat ve Çeşniler Kullanmak

14 Mayıs 2019
Evde daha hafif ve daha sağlıklı soslar ve marineler yapabiliriz. Ev yapımı yiyecekler her zaman beslenmemizi daha sağlıklı hale getiren çözümlerden birisi olmuştur. Bunun yanında kendi özel aromalarınızı kullanabilmeniz de bunun başka bir avantajıdır.

Sağlıklı beslenmek, lezzeti ortadan kaldırmak veya haşlanmış sebze ve buharda pişmiş tavuğa takılı kalmak anlamına gelmez. Elbette yemeklerimizi sağlıklı ve lezzetli halde tutarak, yeni renk ve tatlar ekleyebiliriz. Bunu yapmanın en iyi yolu, hazır soslar yerine baharat ve çeşniler kullanmaktır.

Tuz, hazır soslar ve şekerin yerine kullanabileceğiniz inanılmaz çeşitlilikte baharat ve çeşni mevcuttur. Bu doğal ürünler, lezzet, renk ve aroma vermenin yanı sıra doğal besleyici içerikleri ile de öğünlerinize katkıda bulunurlar.

evde domates sosu yapan kadın

Neden Hazır Sosların Yerine Baharat ve Çeşni Kullanmalıyız?

Koruyucular, yiyecekleri korumak için kullanılan kimyasal maddelerdir. Bunlardan bazıları için monosodyum glutamat, nitrit ve sodyum nitrat örnek olarak verilebilir. Bu maddeler, diğer katkı maddeleri ve renklediriciler ile birlikte, sağlığınıza çok zararlıdır.

Bu tür ürünler, kronik hastalıkları tetikleyebilir veya bu hastalıklara öncülük edebilir. Örneğin, nitrit ve sodyum nitrat maddeleri, mide öz suları ve enzimlerle karıştığında, kanserojen maddelerin ortaya çıkmasına neden olabilir.

Hazır soslar genellikle koruyucu, renklendirici ve başka birçok katkı maddesi içerir. Bunun yanında, obezite ve diyabet başlangıcının tetiklenmesinde başlıca nedenler olan, yüksek miktarda tuz ve şeker içerir.

Baharat ve Çeşniler: Yararları

  • Acı biber ve zerdeçal; çorba, yahni ve salata gibi yemeklerde kullanılır. Yararlı özellikleri arasında vücudun metabolizmasını iyi etkilemesi, ve daha etkili ve doğal şekilde yağ yakmasını kolaylaştırması söylenebilir.
  • Baharatlar kanda bulunan kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürür. Bunun vücuda birçok yaralı etkisi vardır. Kireçlenme nedeniyle oluşacak olan iltihapların ve ağrıların azalmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olurlar.
  • Konu hazır soslar yerine baharat ve çeşni kullanmak olunca, kesinlikle biberi atlamamak gerekir. Baklagiller, sebze yemekleri, balık ve et için biçilmiş kaftandır. Aynı zamanda sindirimi kolaylaştıran antibakteriyel bir antioksidan kaynağıdır.
  • Hardal tohumunun harika aroması salata sosları, soslar ve  mayonez çeşitleri için mükemmel bir malzemedir. Aynı zamanda sedef hastalığı ve dermatit gibi cilt hastalıklarına da iyi gelir.
geleneksel baharat ve çeşni çeşitleri

  • Yabanturpu, yüksek besleyici içeriğe sahip bir besindir. C vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko ve mangan gibi birçok vitamin ve minerale sahiptir. Salatalar, sandviçler ve hamburgerlerin yanında çok uyumludur. Dahası yabanturpu, tansiyonu düşürür ve solunum hastalıklarının hafiflemesini sağlar.
  • Kimyon, bakliyat ve et yahnilere mükemmel bir şekilde eşlik eder. Vücudun zararlı maddelerden kurtulmasına yardımcı olur, vücut yağının birikmesini önler ve sindirim süreçlerine yardımcı olur.
  • Sarımsak, dolaşım sistemini güçlendiren, genellikle salatalarda çiğ olarak tüketilen doğal bir antibiyotiktir. Soslara yoğun bir aroma katmak için mükemmel bir tercihtir.
  • Zencefil doğal bir antioksidandır. Vücuttaki serbest radikallerin etkilerini azaltmak için harika bir tercihtir ve sadece yahni ve çorbalarda değil, bitki çaylarında da kullanılır.

Baharat ve Çeşniler İle Ev Yapımı Soslar

Baharatların ve çeşnilerin besleyici ve sağlıksal özelliklerini bildiğimiz sürece, dokularını ve lezzetlerini birbirlerine karıştırarak çeşitli denemeler yapabiliriz.

Evimizde sık sık ketçap, mayonez ve hardalı beraber tüketiyor, çeşitli yemeklerde ve çeşitli sunumlarda kullanıyoruz.

Evde kendi soslarımızı yapmanın iki ayrı faydası vardır. İlk olarak hazır sosları, baharat ve çeşnilerle değiştirmiş olursunuz, ikinci olarak da baharat ve çeşnilerin besleyici özelliklerinden faydalanmış olursunuz.

Ketçap

Yapılışı oldukça zahmetsizdir! Sadece doğal malzemeleri pişirerek başlayın: domates, sarımsak, bal, limon, biber ve kıyılmış karanfil. 50 dakika boyunca, sos yoğunlaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişen karışımı blendıra veya kıyma makinesine koyun, daha pürüzsüz hale getirin ve cam bir kapta saklayın.

tavada ev yapımı ketçap

Hardal

Ev yapımı sağlıklı hardal yapmak için, hardal tohumlarını, suyu, limon kabuğunu ve sirkeyi bir kapta karıştırın. Homojen bir doku elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Mayonez

Yüksek E vitamini, omega 6 ve antioksidan içeriğinden dolayı ev yapımı mayonez, sağlıklı bir yağ olarak değerlendirilebilir. Yapmak için ihtiyacınız olanlar: yumurta, limon, hardal, biber ve yağ. Bir blendır ile yağ dışında bütün malzemeleri karıştırın. Yağı da, sosun kıvamı arttıkça (emülsifiye oldukça) yavaş yavaş ekleyin.