Diyetimizde Tekstüre Soya Proteini Etin Yerini Tutabilir mi?

Et veya hayvansal gıdalardan uzak durulan yeni bir diyet son zamanlarda popülerleşerek dikkatleri üzerine çekti. Buna bağlı olarak insanlar protein seviyelerini iyi tutmak için, düzenli protein alımına yönelik tekstüre soya proteini gibi bitki kökenli ürünlerin arayışına geçmiştir. Tekstüre soya proteinin ne olduğunu bilmek ister misiniz?

Tekstüre soya proteini nedir?

Soya son günlerde çeşitli ürün tipleriyle piyasada yer almaya başladı. Diyetimize yardımcı olan bu ürünlerden en sonuncu örneklerden biri ise tekstüre soya proteinidir (GSP).

Tekstüre soya proteini, soyadaki bitkisel proteinin öğütülüp tekstüre haline getirilmesiyle elde edilir. Bu nedenle tekstüre soya proteini kırmızı et, balık, ve kümes hayvanları gibi kaynaklardan elde edilen proteine ideal bir alternatif olmaktadır. Ancak tadı ve dokusu daha çok kırmızı ete yakındır.

Hadi biraz da tadı ve dokusundan başka önemli bir konudan bahsedelim: Besin değerleri. Ortalama 100 gr. soyada 20 – 21 gr. civarında protein bulunmaktadır. Yüzde 21 oldukça tatmin edici bir orandır. Ek olarak, kalori ve yağ oranının düşük olması, kilo vermek isteyenler için de tekstüre soya proteinini ideal bir alternatif yapmaktadır.

Bu yiyecek herkes için faydalı olabilir, ama özellikle sporcular için farklı bir önemi kas kütlesini korumaya yardım edebilecek miktarda protein içermesidir. 3 değişik formda bulunabilmektedir: granül, kıyma ve fileto. Ancak görüntüsü kıymaya çok benzemekte ve kolayca pişirilmektedir.

Bu ürünleri pişirmeden önce ufak bir ön hazırlıktan geçirmek gerekiyor. 20 dakika kadar soğuk suda bekletip sonrasında iyice kurutmak gerekmektedir. Elde ettiğimiz tekstüre soya proteini kıymasıyla bir çok tarif uygulayabiliriz. Örnek olarak, makarna sosunuzda kıyma olarak kullanabilir, hatta onunla hamburger ve köfte bile yapabilirsiniz.

Tekstüre Soya Proteini Tarifleri

Şimdiye kadar anlattıklarımızla içinizde birkaç tarif deneme isteği mutlaka uyanmıştır. İşte sizlere çok seveceğiniz bir kaç tekstüre soya proteini tarifi.

Ispanak ve soya burger

Islatma ve kurutma işlemini yaptıktan sonra, tekstüre soya proteinini bir kaseye alıp her 200 gr. için;

• 1 yumurta,
• 1-2 sarımsak,
• Damak tadınıza göre maydanoz,
• Burgerlerin dokusunu yakalayabilmek için ekmek kırıntısı ekliyoruz.

Ekmek kırıntısı eklemek istemezseniz yulaf da kullanabilirsiniz.

Sonra tuz, karabiber ve kimyon veya zencefil gibi damak tadımıza göre istediğimiz baharat ve sosları ekleyip hepsini güzelce yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra ıspanakları karışıma ekliyoruz. Eğer biraz sulandırmak isterseniz bitkisel özlü sütleri tercih edebilirsiniz.

En son olarak burgerlerimize şeklini verip aralarına ambalaj koyarak en az 2 saat buzlukta donduruyoruz.

Bu tarifi köfte yapmak için de bir ipucu olarak kullanabilirsiniz. Tek yapmanız gereken şeklini değiştirmek ve garnitür olarak yanına bir kaç sebze eklemektir. Bu yemeği patates, pilav veya kinoa ile servis edebilirsiniz.

Tekstüre soya proteini hangi sebzelerle yakışır?

İstediğiniz sebzeyi seçebilirsiniz, işte bazı örnekler:

• Yeşil, kırmızı, sarı biberler,
• Kabak,
• Pırasa,
• Mantar,
• Havuç,
• Beyaz ya da kırmızı soğan,
• Sarımsak.

Sebzeleri, Hindistan cevizi yağında tuz, karabiber, zencefil ve soya sosla soteliyoruz. Sonra tekstüre soya proteinimizi ekliyoruz ve birkaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Son olarak, servis yaparken biraz sebze kreması eklemek sebzelerinize daha yumuşak bir doku katacaktır.

Lazanya

Kim az kalorili bir lazanyayı sevmez ki? İşte tarif geliyor!

Biraz doğranmış soğanı, biber, sarımsak, küp doğranmış havuç ve küp doğranmış domatesle soteliyoruz. İyice pişirin ve domateslerin sos kıvamında olduğundan emin olun.

Bu tarif için diğer tarifimizden farklı olarak, tekstüre soya proteinimizi 20 dakika yerine sadece 10 dakika soğuk suda bekletiyoruz. Ve sonra önceden hazırladığımız sosla karıştırıyoruz.

Lazanyayı yapmak için bir borcamın tabanını kaplayacak şekilde bir sıra lazanya makarnası ve bir sıra sos olacak şekilde kat kat diziyoruz. Kabın sonuna gelene kadar tekrarlıyoruz.

Hindistan cevizi yağı, yulaf ve bitkisel bazlı süt ile hafif bir beşamel sosu hazırlıyoruz. Beşamel sosu önceden hazırladığımız lazanyanın üstünü kaplayacak şekilde yayıyoruz. 200 derecede yarım saat kadar fırınlıyoruz. Biraz ılındığında lazanya servise hazırdır. Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi bazı basit bileşenler ve hayal gücü ile lezzetli ve besin değeri yüksek, hayvansal protein içermeyen öğünler hazırlamak mümkün. Düzenli olarak almanız gereken protein değerlerini bu tariflerle kolayca yakalayabilirsiniz. Bizce bir deneyin!