Fıstık Türevlerinin Kalp ve Damar Sağlığına Faydaları

Fıstık türevleri birçok yemek grubuyla birlikte kullanılabilirler. Fıstık türevleri, kuru, yağ içeren çekirdekler olduğu için bir zamanlar baklagillerle aynı bilimsel sınıfa dahil edilmişlerdi. Fakat günümüzde, beslenme bilimine göre fıstık türevleri kuru meyve ya da kabuklu meyve kabul edilirler. Sınıflandırılmasının önemi olmadan söylenebilir ki, fıstık türevleri sağlığımıza birçok fayda sağlarlar.

Fıstık türevleri, içinde yaklaşık %50 oranında su barındıran yenilebilir kısma sahip, kabuklu meyvelerdir. Doğal ortamlarında kabuklu ya da kabuksuz olmalarından bağımsız olarak, tüketiciler fıstık türevlerini çok daha farklı formlarda bulabilirler:

• Kavrulmuş: Kuru ateşte, kabuklarıyla birlikte kavrulmuş fıstık türevleridir.
• Kabuğu soyulmuş: Kabuğu çıkartılmış ve üstü temizlenmiş
• Tuzlanmış: Kavrulmuş ve sonrasında tuz eklenmiş
• Soyulmuş ve tuzlanmış: Soyulmuş, kavrulmuş fıstık türevleri sonrasında tuz eklenmiş
• Soyulmuş ham: Kabuğu çıkartılmış ama kavrulmamış

Fıstık türevlerinin bileşenleri

Fıstık türevlerinin %10’dan azı sudan oluşur. Kestane bunun tek istisnasıdır ve %10’dan daha fazla suyu içeriğinde bulundurur. Karbonhidrat oranına gelecek olursak, fıstık türevleri %13 ile 21 arası karbonhidrattan oluşurlar. İçeriklerindeki yağ oranı ise türden türe çok büyük farklılıklar gösterebilir. Örneğin, macadamia cevizi gibi bazı fıstık türevleri %50’den daha fazla oranda yağ barındırırlar.

Buna ek olarak, fıstık türevleri %9 ile 16 arası değişen yüksek protein oranlarına, folik asit gibi B grubu vitaminlere, E vitaminine, kalsiyuma ve magnezyuma sahiptirler.

Fıstık türevleri ve sağlığa faydaları

Fıstık türevlerini hemen hemen her diyette bulmanız mümkündür. Çünkü inanılmaz besleyicidirler. Kalp için sağlıklı, mono ve çoklu doymamış yağ asitlerini ve bitki sterollerini barındırırlar.

Güvenilir gözlemsel araştırmalara göre, ki bunlardan biri Harvard Nurse’s Health Study’nin araştırmasıdır; kalp hastalıklarının azalmasıyla, düzenli olarak fıstık türevi tüketiminin ciddi bağlantıları vardır. Bu araştırmaların sonucu bize, düzenli olarak fıstık türevlerinden yemenin, daha sağlıklı kalp ve damar yollarına sahip olmayı sağlayacağını söyler.

Predimed de fıstık türevlerinin kalp ve damar sağlığındaki faydaları konusunda, rastgele deneylerin kullanıldığı bir araştırma yapmıştır. Bu araştırma İspanya’nın en geniş çaplı araştırması olmasının yanı sıra beslenme araştırmaları konusunda uluslararası öneme sahip bir inceleme kabul edilir.

Çok merkezli çalışma, Akdeniz diyetinin kalp ve damar hastalıklarının önüne geçmesi konusundaki etkilerini değerlendirmek üzerine yapılmıştır.

2013’te The New England Journal’da paylaşılan sonuçlar, saf zeytinyağı veya fındık türevleriyle desteklenmiş Akdeniz diyetinin, yüksek risk kalp ve damar hastalarında kayda değer ölçüde, ciddi komplikasyon yaşama ihtimalini azalttığını ortaya koymuştur.

Kalp krizi, inme, beyin kanaması, kalp ve damar tıkanıklığı gibi komplikasyonlarda, az yağlı diyet yapan kişilere oranla %30 daha düşük kalp ve damar hastalığı riski gözlemlenmiştir. İnmede %33 oranında, kalp krizlerinde %20 ve kalp ile damar yollarına bağlı ölümlerde de %31 oranında azalma olduğu belirlenmiştir.

Kısacası, diyetinize fıstık türevlerini katmak, daha sağlıklı olmanızın muhteşem bir yoludur.

Fıstık türevlerini barındıran sağlığınıza faydalı tarifler

Hindistan cevizli veya bademli, iki kat çikolatalı kurabiye

Malzemeler:

• 110 gr Hindistan cevizi unu veya badem unu
• 2 yumurta
• 20 gr bitter çikolata (%85ten fazla kakao)
• 20 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı maya
• 1 çay kaşığı saf yağ ve şekersiz kakao tozu

Hazırlanışı:

• Bir kasede, Hindistan cevizi ununu, saf kakaoyu ve mayayı karıştırın.
• Sonra, eritilmiş yağı karışımınızın içine katın ve karıştırın.
• Başka bir kasede yumurtalarınızı çırpın ve birkaç dakika bekledikten sonra önceki karışıma ekleyin.
• Sonra, çikolatayı da katın ve yapışkan hamur kıvamı elde edene kadar birkaç dakika karıştırın.
• Şimdi, hamurunuzu buzdolabına koyun ve tereyağının sertleşmesi için 10 dakika kadar bekletin. Hamur, daha kolay şekil verebileceğiniz sert bir kıvama gelmiş olacaktır.
• 10 dakika sonra, hamuru dolaptan çıkarın ve hamurdan küçük topçuklar ayırıp kurabiyeye istediğiniz şekilleri verin veya kurabiye kalıbı kullanın.
• Hazırladığınız kurabiyeleri az yağlı fırın kağıdının üstüne yerleştirin, ama birbirlerine çok yakın olup da birleşmemelerine dikkat edecek şekilde aralıklar koymayı unutmayın. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika ile 7 dakika arası pişirin.

Bugün okuduğunuz gibi, fıstık türevlerinin sağlıklı taraflarından yararlanmak hatta onları lezzetli tariflerde kullanmak oldukça kolay ve hoştur. Fıstık türevlerinden atıştırarak, kalp ve damar sağlığınızı geliştirebilir ve tehlikeli hastalıkların oluşumunu engelleyebilirsiniz.