çölyak

Glüten İçeren Ürünler İle İlgili Her Şey

Glüten, buğdayın yapısında bulunan bir maddedir. Daha net olmak gerekirse, buğdaydaki proteinin büyük bir kısmını glüten oluşturur. Fakat, sadece buğdayda değil, aynı zamanda çavdar ve arpa gibi bazı diğer tahıllar da glüten içeren ürünlerdendir. Bu tahılların, diğer işlenmiş ürünlere eklenmesi, bu…

Glütensiz Diyetler: Tartışmalı Bir Besin Maddesi

Glütensiz diyetler günden güne daha popüler oluyor. Ancak bu beslenme programlarını tıbbi danışmanlık almadan uygulamaya başlayan pek çok insan var. Çölyak hastalığı veya protein tüketimine bağlı oluşan bir rahatsızlığı olan kişiler için glütensiz diyetler mecburidir.