Chimichurri Sos
Chimichurri sos, genellikle bol baharatlıdır ve ızgara etlere eşlik etmesi için, balıkları marine etmek için ve salata sosu olarak kullanılır. Bu sos, etler için lezzet arttırıcı olarak da bilinir.
Chimichurri Sos ve Hazırlanışı
Malzemeler:
- Dört diş sarımsak
- Bir kaşık dolusu acı biber
- İki yemek kaşığı keklikotu
- Bir çay kaşığı kekik
- Bir yemek kaşığı kimyon
- Bir kaşık dolusu kıyılmış maydanoz
- Bir kaşık tatlı kırmızı biber
- Yarım bardak zeytinyağı
- Yarım bardak sirke
- Tuz
Hazırlanışı:
İlk olarak tavaya, ocağın altını açmadan biraz yağ koyun ve kimyonu, keklikotunu, kekiği ve acı biberi ekleyin (bütün malzemelerin bu işlemden önce kıyılmış olması gerekmektedir).
Karışımı pişirmeden bir süre bekletin ki sahip olduğu bütün aromayı salsın.
Ardından ocağı açın, bahsettiğimiz malzemeler tavada ısınmaya başlayınca kıyılmış maydanozu, tatlı kırmızı biberi, doğranmış sarımsakları ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın ve bir kaseye dökün, ağız tadınıza göre tuz ekleyin ve sonra kullanmak için saklayın. Chimichurri sos hazır!
Tavuk ve Chimichurri Sos
Malzemeler:
- Tavuk
- Chimichurri sosu (bol miktarda)
- Tuz
- Zeytin yağı
- Patates
Hazırlanışı:
Tarifi hazırlamaya başlamak için tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın veya doğranmış tavuk satın alın.
İlk olarak büyük bir tavanın tabanını zeytinyağı ile kaplayın ve tavuğu tavaya yerleştirin. Sonrasında tavukların üzerine biraz tuz serpip, tavukların her iki tarafını da pişirin.
Tavuk, rengi altın sarısı olacak kadar kızardığında üzerine bol miktarda chimichurri sos dökün, altını kısın ve tavanın kapağını kapatın. Tavuğun her tarafını eşit miktarda pişirdiğinizden emin olun.
Tavuk pişince ocaktan alın ve patatesleri hazırlamaya başlayın. Patatesleri soyun ve tercihinize göre kesin: küp, şerit veya dilim… Patatesleri kızartın ve tavuğun yanına yerleştirin. Her şey bir arada olduğuna göre akşam yemeği sunulmaya hazır!
Öneriler:
- Tavuğun iyi bir şekilde pişip pişmediğini anlamak için, bir bıçağın ucunu kullanarak kemiğe yakın bir yere kesik atın. Eğer et kemikten ayrılıyorsa tavuk, iyi bir şekilde pişmiş demektir.
- Tavuğu, chimichurri sosunun buharlaşmaması ve tavuğun kurumaması için tavanın üstü kapalı bir şekilde pişirin.
- Bu tarif dört kişiye sunulacak şekilde tasarlanmıştır ve pişirmesi yaklaşık 30 dakika sürer.
Chimichurri Sos İle Balık Filetosu
Malzemeler:
- Çeyrek bardak beyaz şarap (bir miktar elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
- Bir tatlı kaşığı kırmızı biber
- Dört fileto balık
- Yarım bardak doğranmış salata domatesi
- Bir kaşık dolusu sıvı yağ
- Yarım bardak chimichurri sosu
- Bir tatlı kaşığı deniz tuzu ve karabiber
- Çeyrek bardak limon suyu
- Bir tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
- 40 gram tereyağı
- Bir tatlı kaşığı deniz tuzu
- 45 gram galeta unu
- Bir bardak kıyılmış fındık
Hazırlanışı:
İlk olarak fileto balıkları tuzlayın. Ardından balıkları bir kaba yerleştirip üzerlerine limon suyunu dökün ve buzdolabında yarım saat bekletin.
Bir tavada tereyağını eritin ve içine sıvı yağı ekleyin. Filetoları tavaya yerleştirin, deniz tuzunu ve karabiberi ekleyin, ve filetoları altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
Aynı tavaya domatesleri ekleyin ve sularını çekene kadar pişirin. Sonra beyaz şarabı, öğütülmüş karabiberi ve deniz tuzunu ekleyin.
Chimichurri sosunu, galeta ununu ve öğütülmüş karabiberi ekleyip, karıştırın ve ocaktan alın. Bir kaşık daha bol sos ekleyin ve üzerini kavrulmuş fındıklar ile kaplayın. Son olarak 180 derecede 10 dakika fırına atın. Afiyet olsun.